Ngũ cốc thể hình

Biến tấu các món ăn đơn giản thành siêu chất cùng ngũ cốc

Ngũ cốc thể hình

Các chị em nghĩ sao về ý tưởng làm một cuộc cách mạng cách tân những món ăn quen thuộc thành món ngon siêu độc đáo, siêu lạ miệng cùng ngũ cốc? Cùng Ngũ cốc Phương Uyên tìm hiểu rõ hơn về những món ăn đặc biệt này nhé!

Chè trôi nước lá dứa

Nguyên liệu:

300 gam bột nếp, 200 ml nước sôi

50 ml nước ép lá dứa, 1/3 muỗng cafe muối

150 gam đậu xanh đã được chà vỏ

100 gam đường, 50 ml nước cốt dừa

1/4 thìa cafe muối, 1/3 chén dừa non bào sợi

Muối, đường, 2 lá dứa

Cách làm:

Nấu nước cốt dừa:

Bạn cho 200 ml nước cốt dừa + 100 ml nước lạnh + 1/5 thìa cafe muối +3 gam đường + 2 lá dứa đã được rửa sạch và cho vào nồi khuấy nhẹ lên. Sau đó vừa đun vừa khuấy cho đến khi đường, muối trong nồi tan hết và nước sôi.

Tiếp tục bạn cho 1 thìa cafe bột năng ra bát, thêm 2 thìa cafe nước lạnh và khuấy đều. Sau đó, bạn cho hỗn hợp này vào nồi nước cốt dừa đang sôi, khuấy lên cho phần nước hơi sánh lại. Tắt bếp.

Bước tiếp theo là nấu nước đường gừng

Bắc 1 chiếc nồi khác lên bếp, thêm 1-1,5 lít nước lạnh + 100 gam đường trắng + 100 gam đường nâu + 1 ít gừng thái sợi. Bật bếp vừa đun vừa khuấy cho đến khi đường trong nồi tan hết. Thời gian cho bước này chừng 20 phút.

Làm bột bánh

Bột nếp bạn cho vào 1 chiếc tô to, thêm từ từ nước nóng vào nhào cho thật kỹ rồi mới thêm nước lá dứa. Tiếp tục nhào đến khi bạn thu được khối bột mịn và sờ không dính tay, màu lá dứa đều. Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô và để bột nghỉ chừng 30 phút.

Làm nhân bánh

Đậu xanh bạn đem vo sạch rồi ngâm chừng 4-5h cho đến khi đậu mềm, tốt hơn hết là bạn ngâm đậu qua đêm. Sau đó, bạn cho đậu vào nồi và hấp chín.

Cho đậu xanh với đường vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn (tùy theo sở thích mà lượng đường bạn cân chỉnh và thêm vào nhé).

Sau khi xay xong, bạn cho hỗn hợp đậu xanh và đường vào chảo, bắc lên bếp và sên với lửa nhỏ, đến khi đậu xanh óng lại thì thêm nước cốt dừa và tiếp tục sên với lửa nhỏ.

Đến khi đậu xanh quyện lại thành 1 khối không dính chảo thì tắt bếp. Thêm dừa non bào sợi vào trộn cùng với đậu xanh rồi viên phần nhân này thành những viên tròn. Thông thường, bạn viên phần nhân này cỡ bằng 2 đầu ngón tay. Tuy nhiên, việc viên nhân này có thể to hơn tùy vào sở thích ăn uống của mỗi người.

Nặn chè trôi nước lá dứa

Sau khi hết thời gian bột nghỉ, bạn cho bột ra nhào thêm 5 phút nữa rồi viên chia bột thành những khối nhỏ (kích thước to hơn phần nhân một chút để khi bạn viên bánh, phần nhân không bị hở.

Nhấn dẹt viên bánh trôi rồi cho phần nhân đậu xanh vào giữa, viên tròn lại. Thực hiện lần lượt cho đến hết.

Luộc chín bánh:

Bạn bắc 1 nồi nước lên bếp, đun sôi rồi cho những viên bánh trôi vào nồi và luộc cho đến khi những viên bánh này nổi lên. Trong quá trình chờ bánh nổi, bạn chuẩn bị sẵn một tô nước lạnh và vớt những viên bánh trôi đã nổi lên vào tô nước này chừng 5 phút. Cách làm này là để những viên bánh trôi không bị nát và dính vào nhau.

Đun bánh trôi với nước đường gừng:

Bạn đun sôi nồi nước đường gừng, vớt những viên bánh trôi ở tô nước lạnh vào nồi và đun thêm 7-10 phút để bánh quyện vị ngọt, thơm cay của gừng.

Và giờ bạn hãy cho những viên bánh trôi này ra bát, chan nước đường gừng, rắc lên trên dừa non bào sợi và vừng rang là đã có thể thưởng thức vị ngon của món chè trôi nước này rồi.

Bánh tiêu nhân đậu xanh

Nguyên liệu:

250 gam đậu xanh đã cà vỏ

500 gam bột mì

100 gam đường

1 thìa cafe muối

2 thìa cafe bột nở

2 thìa cafe men khô làm bánh mì

150 ml nước ấm

20 gam vừng trắng

2 ống vani chiết xuất

Dầu ăn để chiên bánh

Cách làm:

Đậu xanh ngâm trong nước ấm khoảng 4 tiếng để đậu nở mềm rồi mang đậu xanh đi hấp chín.

Sau đó dùng máy xay nhuyễn đậu xanh cùng 50 gam đường hoặc dùng muôi tán nhuyễn chúng tùy theo sở thích.

Cuối cùng, chỉ cần viên đậu xanh thành 20 viên tròn nhỏ là bạn có thể chuyển qua công đoạn tiếp theo rồi.

Hòa tan 50 gam đường còn lại vào nước ấm cho đến khi đường tan hết tiếp tục cho men khô và 2 ống vani vào khuấy đều, để khoảng 10 phút đến khi men nổi lên trên mặt nước là được.

Trộn đều 500 gam bột mì với 2 thìa cafe bột nở, 1 thìa cafe muối.

Trút từ từ hỗn hợp nước ở bước 2 vào tô bột, khuấy đều tay để bột không bị vón cục.

Sau đó bạn dùng tay nhồi bột thành một khối dẻo, mịn, không dính tay và ủ bột ở nơi kín gió khoảng 1-2 tiếng cho đến khi bột nở gấp đôi là được.

Sau 2 tiếng, bạn ấn nhẹ tay khối bột để không khí trong bột thoát hết ra ngoài và chia khối bột thành 20 viên tròn nhỏ tương ứng với số viên đậu xanh.

Lăn đều những miếng bột đã vo tròn qua vừng trắng.

Dùng dụng cụ cán bột cán miếng bột đã lăn qua mè dẹp đều ra rồi đặt viên đậu xanh lên trên, túm bột lại rồi tiếp tục vo tròn và ấn dẹt miếng bột.

Đun nóng dầu ăn trong chảo, dùng đũa đè sát hai mép bột để phần giữa bánh phồng đều, rồi lật mặt bánh khi mặt này đã phồng lên nhé.

Bạn chiên vàng đều hai mặt bánh rồi vớt chúng ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Bánh tiêu có mùi thơm hấp dẫn. Bánh được chiên vàng đều hai mặt, vị ngọt mặn nhẹ vừa ăn và khi ăn sẽ cảm nhận được độ giòn của vỏ bánh và vị ngọt mềm mịn của đậu xanh cùng vị béo của vừng chắc chắn cả gia đình sẽ rất yêu thích món ăn này.

Các mẹ thấy đó, chỉ cần khéo léo, tỉ mẩn chút xíu thôi là đã thổi luồng gió mới vào những món ăn cũ kĩ, ai ai cũng biết rồi. Chúc sức sáng tạo của các mẹ ngày càng thăng hoa và ra đời nhiều tuyệt tác để đời nhé!

 

 

 

 

Viết bình luận