Các món ăn ngũ cốc

Cách sử dụng mầm đậu nành

Các món ăn ngũ cốc

Mầm đậu nành hay còn được biết tới với những tên gọi: giá đỗ tương, giá đậu nành, thực sự là một biệt dược tự nhiên với kho công dụng cực kỳ hữu ích với sức khỏe con người. Tuyệt vời hơn nữa là mầm đậu nành có khả năng biến hóa thành rất nhiều món ăn, đồ uống thơm ngon bổ dưỡng. Cùng Ngũ cốc Phương Uyên tìm hiểu một số cách sử dụng mầm đậu nành siêu hay ho nhé!

Sữa mầm đậu nành:

Nguyên liệu:
Mầm đậu nành: 400g (đã ủ chừng 1-2 ngày và độ dài mầm khoảng 1-2cm)
Đường kính: 150g
Túi lọc hoạc rây (khăn xô)
Máy xay sinh tố
Cách làm:
Bước 1: Các bạn rửa sạch mầm đậu nành , dùng tay chà nhẹ đậu vào rổ cho tróc bớt vỏ hạt.
Bước 2: Cho vào máy xay sinh tố với chút nước và xay nhuyễn.
Bước 3: Dùng khăn xô hoặc túi lọc hoặc có thể dùng rây lọc bỏ bã đậu chỉ lấy phần nước, nên chia đậu làm nhiều lần xay, nếu đậu quá nhiều sẽ khó nhuyễn. Lọc lại chỗ sữa đậu vừa vắt được một lần nữa để loại bỏ hết những cặn bã.
Bước 4: Cho sữa đậu đã lọc được vào xoong nấu chín, trong khi nấu bạn nhớ khuấy đều tay để sữa không bị khê và nên nấu nhỏ lửa, và lúc nồi sữa chuẩn bị sôi thì bạn cho nhỏ lửa nhất để tránh sữa trào ra khi sôi quá to
Bước 5: Sau khi nấu xong nồi sữa nếu thích uống nóng bạn có thể cho luôn đường vào nồi sữa đậu và uống nóng hoặc cũng có thể để nguội uống kèm với đá cho mát.

Một số lưu ý khi sử dụng sữa mầm đậu nành:
Không để sữa trong bình giữ nhiệt.
Không pha sữa với đường đỏ.
Không uống sữa quá 250ml liền một lúc.
Không dùng chung sữa với: trứng gà, thuốc,…
Không uống sữa khi đói.

Đậu phụ xào giá đỗ:

Nguyên liệu:
Bìa đậu phụ - 2 bìa
Giá đỗ - 400g
Tôm khô - 50g
Hành tây - 1 củ ( cắt múi cau)
Chả cá kiểu Hàn quốc - 1 miếng (có thể thay bằng chả cá thường tuỳ thích)
Nước - 200ml (chia làm 2 phần 130ml và 70ml)
Dầu ăn - 15ml ( 2 thìa canh)
Lá lốt to - 10 cái
Phần sốt - 30g tương ớt, 40g ớt sấy xay, 15ml xì dầu, 15ml dầu hào, 30g đường, 1/4 củ gừng (băm nhuyễn), 2 tép tỏi (băm nhuyễn), tiêu.

Cách làm:
Đầu tiên, chúng ta sẽ tiến hành rán đậu. Bí quyết để khi rán đậu không bị dầu bắn vào, đó là bạn thái đậu thành những miếng nhỏ rồi thấm cho ráo nước, bởi nước ở đậu chính là nguyên nhân khiến cho dầu bắn càng nhiều hơn khi chúng ta rán đó.
Bạn rán đều các mặt của đậu cho đến khi có màu vàng đều là được.
Trong một bát ô tô, bạn cho tất cả các nguyên liệu của phần sốt vào trộn đều lên.
Bạn cho hành khô và tôm khô vào chảo đậu rán để xào cùng.Tiếp đó, bạn cho thêm tương ớt vào xào cùng cho tăng vị cay.
Cho món đậu phụ xào thêm phần hấp dẫn thì không thể thiếu hương vị của chả cá được. Bạn cắt chả cá thành từng miếng nhỏ rồi cho vào xào.
Bây giờ bạn chỉ cần cho thêm giá đỗ vào xào nữa, thêm một ít tương ớt và 300 ml nước vào chảo.
Bạn đậy nắp chảo lại và đun nóng trong thời gian là 5 phút cho các nguyên liệu chin đều và thấm hương vị. Bạn chỉ nên đun ở lửa vừa thôi nhé, khi gần xong thì bạn vặn lửa nhỏ lại.
Tiếp theo, bạn mở nắp vung và cho thêm lá lốt đã được thái sợi vào trong chảo, thêm ít ớt tươi vào. ( bạn cũng có thể cho nhiều ớt tươi nếu bạn thích ăn cay).
Bạn cho 70ml nước vào bát chứa phần sốt đac làm ở bước 3, cho thêm một ít bột ngô vào, trộn đều phần sốt lên và đổ toàn bộ phần sốt vào trong chảo đậu và giá đỗ.
Với phần nước sốt này món đậu phụ xào sẽ trở nên cực kì thơm ngon và có mùi vị đặc trưng đó.
Sau khi đã đổ phần sốt vào chảo thì bạn tiếp tục đun thêm trong 1-2 phút nữa, vừa đun bạn vừa đảo đều cho gia vị thấm vào đậu nhé! 
Vậy là món ăn đậu phụ xào giá đỗ đã hoàn thành rồi đó.

Thật đơn giản mà kết quả lại vô cùng bất ngờ. Hội chị em nội trợ nên bắt tay vào thực hiện những món này luôn để vừa được thưởng thức những món ngon thật ngon do mình làm ra vừa tẩm bổ cho cả nhà nhé! Chúc mọi người thành công!

Viết bình luận