Ngũ cốc thể hình

Chè ngũ cốc – đặc sản dễ “gây nghiện” ngày hè nóng bức

Ngũ cốc thể hình

Đặc sản của màu hạ không chỉ là cái nắng chói chang, bãi biển ngập nắng lộng gió, những chuyến đi không có điểm dừng mà còn là món chè. Món ăn thanh mát, giàu năng lượng này dường như sinh ra chỉ để dành riêng cho mùa hạ mà thôi. Cùng Ngũ cốc Phương Uyên tìm hiểu ngay một số món chè ngũ cốc có tính “gây nghiện” cao nhé!

 

Chè vải thiều đậu xanh:

 

Nguyên liệu:

-50g đậu xanh

-500g vải thiều

-200g đường

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu nấu chè ngon từ vải thiều đậu xanh:

-Đậu xanh ngâm nước qua đêm, đãi sạch vỏ.

-Vải thiều bóc vỏ, bỏ hột, lấy phần cùi ngâm trong nước sôi nguội khoảng 2 giờ.

-Thái nhỏ một nửa vải, sau đó đem lên luộc cùng 1 lít nước, khi nước sôi vặn lửa nhỏ trong vòng 1 giờ, sau 1 giờ cho đậu xanh vào đun cùng.

-Khi đậu xanh nở hết, cho thêm đường cho vừa khẩu vị, khuấy đều đun thêm 5 phút nữa cho đường ngấm.

-Sau đó để chè vải thiều đậu xanh nguội, múc ra bát, cho thêm cùi vải thiều ướp lạnh và đá vào và thưởng thức.

Mách nhỏ các mẹ:

-Cách chọn vải ngon: muốn chọn vải ngon khi mua bạn nên chon quả có vỏ mỏng, căng, cuống còn tươi, màu đỏ thâm không bị dập, nát.

-Khi ngâm đỗ thông thường bạn ngâm 6 tiếng bằng nước lạnh, còn nếu muốn nhanh bạn có thể ngâm bằng nước ấm trong vòng 2 giờ nhưng như thế đậu xanh sẽ không bở như khi ngâm nước lạnh.

-Khi thưởng thức món chè muốn món chè vải thiều đậu xanh thơm hơn bạn có thể cho thêm một chút hoa bưởi vào món chè sẽ có vị thơm thanh nhã.

Chè bưởi đậu xanh:

Nguyên liệu:

- 2 quả bưởi nhỏ hoặc 1 quả bưởi to

- 200g đỗ xanh đã xát vỏ

- 1/2 bát con đường

- 1 bát con bột năng

- Hoa bưởi, muối

- 1 lóng nhỏ phèn chua (bắt buộc dùng)

- 200ml nước cốt dừa đóng hộp

- 1 thìa nhỏ muối, 2 thìa nhỏ đường, 1 thìa nhỏ bột bắp.

Cách làm:

Bước 1:

- Bưởi gọt bỏ vỏ xanh bên ngoài, giữ lại phần cùi trắng. Trong khi gọt, không nên gọt sát phần vỏ xanh bên ngoài để cùi bớt đắng.

Bước 2:

- Dùng tay tước bỏ bớt phần xơ bên trong của cùi bưởi, xắt cùi thành từng miếng ngắn.

Bước 3:

- Trộn vào cùi bưởi khoảng 6 thìa canh muối hạt, dùng tay bóp nhẹ, thêm vào khoảng hai bát con nước ấm vào ngâm cùng, dùng bát nhỏ đè lên mặt cùi bưởi để cùi bưởi ngập trong nước muối.

Bước 4:

- Ngâm khoảng 5 - 6 tiếng, sau đó đem xả lại nhiều lần nước cho thật sạch và không còn mặn.

Bước 5:

- Phèn chua tán nhuyễn, thêm khoảng hai bát con nước lọc, đun sôi đến khi phèn chua tan, cho cùi bưởi vào ngâm khoảng 20 phút, vớt ra, xả lại nhiều lần nước cho sạch. Ăn thử cùi bưởi không còn đắng là được.

Bước 6:

- Lấy cùi bưởi ra bạn dùng tay vắt ráo, thái hạt lựu lớn.

Bước 7:

- Trộn vào bát cùi bưởi một nửa phần đường, để từ 5 đến 7 tiếng.

Bước 8:

- Sau đó lăn cùi bưởi qua một nửa bát bột năng để bột năng áo đều khắp miếng cùi bưởi, đun nồi nước thật sôi thả cùi bưởi vào, đến khi cùi bưởi nổi lên mặt nước thì lấy thìa khấy nhẹ tay.

Bước 9:

Khi cùi bưởi chuyển sang màu trắng trong thì vớt ra, đổ vào một âu nước lạnh có để sẵn đá lạnh. Vớt ra rổ để riêng cho ráo nước.

Bước 10:

- Trộn lẫn phần nước cốt dừa vào nồi, đun lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đến khi đặc lại. Nếu không có nước cốt dừa bán sẵn, bạn có thể dùng dừa tươi nạo vắt lấy nước cốt.

Bước 11:

- Đỗ xanh đãi sạch, ngâm đỗ trong nước trước 1 tiếng rồi cho ra rổ, để ráo.

Bước 12:

- Cho đỗ xanh vào nồi hấp, hấp vừa chín tới, không hấp đỗ quá chín nát.

Bước 13:

- Nửa bát con bột năng còn lại, khuấy tan với một phần tư bát con nước lọc.

- Đun khoảng hai bát con nước lọc, đun cùng phần đường còn lại. Đun đến khi sôi thì cho cùi bưởi vào đun cùng, tiếp theo cho bát con bột năng vào, vừa đổ vừa khấy đều cho đến khi thấy nước chè bắt đầu sánh lại đặc.

Bước 14:

- Cho tiếp đỗ xanh vào, khuấy đều ở mức lửa nhỏ, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, tắt bếp, thêm tinh dầu hoa bưởi.

Bước 15:

Múc ra bát, thêm đá bào và chan một ít nước cốt dừa lên bề mặt, dùng lạnh.

Vậy là chỉ với chút ít thời gian trổ tài trong bếp, các mẹ đã có thể tỏa sáng như một Siêu đầu bếp thực thụ rồi đó. Cả nhà cần cẩn thận trước các món chè này bởi chúng rất dễ “gây nghiện” ngay lần thử đầu tiên đó nhé! ^-^

 

 

 

 

Viết bình luận