Ngũ cốc thể hình

Khi ngũ cốc không chỉ là một món ăn nhàm chán

Ngũ cốc thể hình

Ngũ cốc cực dễ chiều và biến hóa đa dạng trong nhiều món ăn nhẹ, ăn vặt khoái khẩu của phái đẹp. Nếu các mẹ vẫn còn chưa tin thì hãy để bài viết này giúp các mẹ kết thân hơn với siêu thực phẩm ngũ cốc nhé!

Đậu đỏ - hạt ngũ cốc dinh dưỡng tuyệt vời của phái đẹp:

Bánh mochi dâu tây đậu đỏ:

Nguyên liệu:
8 quả dâu tươi (rửa sạch, lau khô, cắt bỏ phần cuống lá)
150g đậu đỏ (ngâm qua đêm, luộc cho thật mềm, bỏ nước luộc, nghiền nhuyễn, trộn với đường và mật ong)
120g bột nếp ngon
Đường (số lượng tùy khẩu vị)
Sữa tươi (để nhào bột)
Bột ngô, hoặc bột khoai tây (để bao ngoài bánh).
Cách làm:
Gói kín từng quả dâu bằng một lớp vỏ ngoài đậu đỏ.
Trộn bột nếp với đường, rồi đổ từ từ sữa tươi vào, vừa đổ vừa nhào, tránh đổ quá tay làm bột nhão. Bột mịn, không được khô, nhưng không quá nhão.
Làm bột chín trong lò vi sóng:
Bọc âu đựng bột bằng màng thực phẩm, chọc thủng vài lỗ bên trên để thoát hơi. Cho vào lò vi sóng quay 30 giây, rồi lấy ra trộn bột đều lên (dùng dụng cụ bằng silicon để trộn bột, tránh dính bột). Tiếp tục cho vào lò vi sóng 30 giây nữa, lại lấy ra trộn đều. Tiếp tục cho vào lò vi sóng 1 phút, lấy ra trộn đều, lúc này bột đã trở nên trong đục. Tiếp tục cho vào lò vi sóng 30 giây lần cuối cùng.
Thời gian và số lần cho bột vào lò vi sóng tùy thuộc vào lượng bột và công suất lò của bạn. Cứ cho vào từng thời gian ngắn, đến bao giờ khi lấy ra, thấy bột đã chín, chuyển màu trắng đục là được.

Ngoài ra có thể hấp bột (như hấp cách thủy) khoảng 10 - 12 phút, trong thời gian hấp không để nước đọng rơi vào bột và đảo bột ít nhất 2 lần trong suốt quá trình hấp.
Chuẩn bị sẵn 1 khay phủ lớp bột ngô để làm bột áo cho bánh.

Trong lúc bột nếp còn nóng, đặt bột vào khay, lật đều 2 mặt cho khỏi dính. Và chia khối bột thành 8 phần bằng nhau.
Nắm một chút bột áo trong tay để chống dính. Gói kín từng quả dâu - đậu đỏ bằng lớp bột nếp bên ngoài. Nên gói khi bột còn nóng sẽ dễ gói hơn.
Lưu ý: Nếu bạn có được loại bột nếp thật ngon thì có thể để bánh trong tủ lạnh qua ngày hôm sau, khi bỏ ra bánh ăn vẫn mềm ngon. Nhưng vì có nhân dâu tươi nên không nên để quá 2 ngày. Còn nếu chỉ có loại bột nếp thông thường thì chỉ làm và ăn trong ngày thôi nhé. Để tủ lạnh khi bỏ ra bánh sẽ cứng, không mềm trở lại được.

Chè thạch đậu đỏ

Nguyên liệu:
300g đậu đỏ
15g rau câu bột
1 bát con đường cát trắng
Thạch đen hoặc một gói thạch sương sáo pha sẵn
1 lon nước cốt dừa (300ml), 1 thìa nhỏ bột bắp, 1/2 thìa nhỏ muối, 2 thìa nhỏ đường
Lạc.
Cách làm:

Đậu đỏ đãi sạch, nhặt bỏ những hạt nổi và hạt xấu. Đổ nước ngập mặt đậu, ngâm qua đêm.

Đậu đỏ sau khi ngâm mềm, cho vào nồi, đổ nước lạnh ngập mặt, đun sôi.

Khi ăn thử hạt đậu mềm bạn đổ thêm khoảng hai bát con nước lạnh và nửa bát con đường vào nồi đậu, đun lửa nhỏ để đường thấm đậu.

Nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn rồi tắt bếp, để nguội, múc đậu ra bát riêng.

Rau câu đổ vào nồi, thêm 600ml nước lạnh, đặt lên bếp đun lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy để rau câu tan.

Khi nhìn thấy bột rau câu tan hết, bạn đổ từ từ nửa bát con đường cát trắng còn lại vào nồi, đun lửa nhỏ để đường tan. Sau khi rau câu và đường tan hoàn toàn, đổ rau câu ra thố thủy tinh sạch, rau câu từ từ đông lại. Rau câu đông cắt thành từng sợi dài.

Cắt thạch đen thành từng miếng nhỏ vuông vừa ăn, nếu dùng gói sương sáo pha sẵn, bạn pha như hướng dẫn. Lạc rang vàng, xát bỏ vỏ lụa bên ngoài, giã thô. Đổ lon nước cốt dừa vào nồi nhỏ (nếu không có nước cốt dừa đóng lon bạn có thể mua dừa tươi, bào mịn, vắt lấy nước cốt), thêm bột ngô, đường và nửa thìa nhỏ muối, đun lửa với lửa nhỏ, vừa đun vừa dùng thìa khuấy đều để bột ngô tan.
Đun đến khi nước cốt dừa sánh lại thì tắt bếp, đổ nước cốt dừa ra bát thủy tinh, để nguội rồi cất vào tủ lạnh. Khi dùng, múc ít đậu đỏ vào ly, thêm rau câu thái sợi, thêm thạch đen, chan nước cốt dừa và rắc ít lạc lên bề mặt. Thêm đá bào tùy theo sở thích của bạn, trộn đều lên dùng lạnh.

Hạt sen – hạt ngọc Nam quốc:

Chè đậu ván hạt sen:

Nguyên liệu:
300g hạt sen khô
400g đậu ván khô
Đường phèn
Muối.
Cách làm:
Đun nồi nước sôi già, cho đậu ván vào, thêm nửa thìa nhỏ muối, tắt bếp, đậy kín nắp nồi, để qua đêm. Ngày hôm sau dùng tay tách bỏ lớp vỏ lụa bên ngoài. Đãi bỏ phần vỏ, vớt đậu ván ra rổ cho ráo nước. Cho đậu ván vào nồi hấp sơ khoảng 5-10 phút.
Đun sôi khoảng 3 bát con nước lọc, cho hạt sen vào hầm. Khi ăn thử hạt sen đã bở, mềm, thì thêm đường phèn và đậu ván vào nồi đun đến khi sôi lại thì tắt bếp, đậy kín nắp khoảng 2 tiếng để đường thấm, lượng đường tùy theo sở thích của bạn. Sau 2 tiếng bạn bật bếp, tiếp tục đun đến khi phần đậu ăn vừa miệng, tắt bếp, để nguội, múc ra ly dùng kèm với đá lạnh.

 

Chè hạt sen vải thiều:

Nguyên liệu:

Hạt sen khô: 200g, bạn có thể dùng hạt sen tươi với số lượng gấp đôi và đừng quên lấy tim sen ra nếu không món chè sẽ bị đắng đấy nhé.
Vải thiều: 400g
Rau câu dẻo: 1 gói 5g
Sâm dứa: 100ml
Đường phèn: 100g
Vani: 2 ống
Sữa tươi có đường: 1 gói 220ml
Đá bào: 500g.

Cách làm:
Hòa tan gói rau câu dẻo với 250ml nước và 50g đường, đun sôi, vớt hết phần bọt bên trên, rồi cho sâm dứa, sữa tươi vào, khuấy tan đều, khi hỗn hợp sôi lại, bạn tắt bếp, đổ rau câu vào khay, để nguội, cho vào ngăn đông tủ lạnh 30 phút rồi cắt rau câu thành từng miếng nhỏ vừa ăn chia đều vào các ly.
Đun sôi 1 lít nước dùng để nấu chè rồi cho hạt sen vào hầm chín mềm khoảng 20 phút với lửa vừa, vớt hết phần bọt bên trên để nước chè đươc trong hơn, thanh hơn. Khi thấy nếm thử thấy hạt sen đã nhừ, bạn cho đường phèn vào sao cho có vị ngọt vừa ăn nhé. Bạn cần lưu ý rằng nên cho đường sau khi đã thử và chắc chắn rằng hạt sen đã chín nhừ nhé, nếu bạn cho đường vào trước sẽ khiến hạt sen bị sượng và mất ngon đấy.
Tiếp tục cho cùi vải, vani vào, vặn lửa nhỏ vừa, đảo nhẹ nồi chè nữa rồi tắt bếp, để nguội nhé. Nếu bạn nấu lâu quá, cùi vải sẽ mất đi độ giòn ngon đặc trưng đấy.
Múc chè ra từng ly đã có sẵn rau câu sâm dứa, cho đá bào lên trên nữa là cả gia đình bạn đã có thể thưởng thức món chè bổ dưỡng, ngọt mát và vô cùng thơm ngon này rồi đấy. Bạn cũng có thể cho thêm ít dừa khô, chanh tươi, sữa đặc có đường tùy theo sở thích để làm tăng hương vị hấp dẫn của món chè hạt sen vải thiều này nhé.

Với một vài chia sẻ nho nhỏ vừa rồi, Ngũ cốc Phương Uyên hy vọng giúp các mẹ nội trợ tự tin vào bếp và tỏa sáng thực sự như những Siêu đầu bếp chuyên nghiệp. Chúc các mẹ và gia đình có những bữa ăn ngon miệng, vui vẻ!

 

 

 

Viết bình luận