Ngũ cốc thể hình

Mẹ bầu đón trung thu tròn vị cùng bạn vàng Ngũ cốc

Ngũ cốc thể hình

Mẹ nào dành tình yêu bất tận đối với nấu nướng hẳn sẽ thấy rất cần một cuộc cách mạng đổi mới thực đơn bánh trái cho ngày lễ lớn nhất mùa thu này. Nếu bạn chưa kịp lên ý tưởng thay đổi, hãy để chúng tôi gợi ý cho bạn một vài món bánh siêu hay ho, rất đáng thử ít nhất một lần trong đời nhé!

Bánh đậu xanh socola đảm bảo không đụng hàng:

Nguyên liệu:

– 200g nước đường bánh nướng

– 260g bột mì

– 40g bột cacao

– 50g dầu ăn

– ¼ thìa cafe muối nở baking soda

– 1 thìa cà phê nước tro tàu

– 100g đậu xanh đã cà vỏ

– 100 gam hạt sen

– 100g đường cát trắng

– 80-100g dầu ăn

– 1 thìa bột bánh dẻo

– 1 thìa mạch nha

Cách làm:

Đậu xanh, hạt sen ngâm nở mềm (khoảng 2 tiếng) sau đó mang đậu và hạt sen đi xay nhuyễn cùng 100 gam đường.

Cho hỗn hợp vào chảo cùng 30 gam dầu ăn, hạ nhỏ lửa sên đến khi thấy hỗn hợp đỗ và dầu ăn hòa thành một thì tiếp tục thêm từng thìa dầu vào (bạn có thể không dùng hết chỗ dầu ăn, cứ cho dầu từ từ đến khi thấy nhân không ngậm dầu nữa thì thôi), sên cho tới khi đỗ không dính chảo, khuấy nặng tay và bắt đầu thành khối.

Tiếp tục cho mạch nha vào, hỗn hợp sẽ lỏng hơn một chút và bạn cứ tiếp tục sên đến khi thấy nhân khô ráo hẳn, sờ không dính tay là được. Nếu thích nhân trà xanh hay cafe thì ở khâu này khi nhân gần được bạn cho bột trà xanh hoặc cafe vào sên cùng nhé!

Đợi nhân nguội, bạn viên nhân thành những viên nhỏ.

Trộn tất cả nguyên liệu làm vỏ bánh (nước đường bánh nướng, nước tro tàu , dầu ăn và muối nở) với nhau trừ bột mì và bột cacao, để trong 4 tiếng.

Trộn đều bột mì và bột cacao.

Sau đó cho nước đường vào hỗn hợp bột bánh nhồi đến khi bột mịn, để bột nghỉ 30 phút rồi chia bột thành từng viên nhỏ tương ứng với số nhân bánh.

Cán mỏng vỏ bánh ra rồi cho nhân vào giữa và nặn tròn lại, sau đó đóng khuôn.

Đem nướng bánh ở 200 độ C trong 5-7 phút tùy kích cỡ bánh.

Lấy bánh ra xịt nước, để nguội rồi dùng chổi phết trứng lên mặt bánh. Hỗn hợp trứng phết có 1 lòng đỏ trứng gà + 1 thìa cafe nước lọc qua rây. Sau khi phết trứng xong tiếp tục cho bánh vào nướng thêm 5-7 phút nữa là bánh chín rồi.

Bánh dẻo tuyết ngọt ngào thanh khiết:

Nguyên liệu:

– 250 gam đường

– 150 gam nước nóng

– 200 gam bột bánh dẻo

– 2 muỗng cafe bột trà xanh ( Matcha )

– 10 ml nước hoa bưởi

– Một ít bột nếp làm áo bánh

– 1/2 thìa canh nước cốt chanh

– 200 gam đậu xanh đã xát vỏ

– 100 – 110 gam đường cát trắng

– 80 – 90 gam dầu thực vật

– 15 gam mạch nha

– 30 gam bột nếp

– 8 gam bột trà xanh nguyên chất

Cách làm:

Sơ chế đậu xanh

– Đậu xanh vo sạch, ngâm ngập nước trước ít nhất 4 tiếng hoăc qua đêm cho đậu nở. Đậu ngâm đủ nước thì khi sên nhân sẽ không sợ tình trạng đậu bị khô, vón cục hay rời rạc. Khi ngâm đậu các bạn cho thêm vào 1 chút muối tinh để đậu thêm đậm đà.

– Cho đậu vào nồi to, có đáy sâu và dày. Đổ vào đó 1 lít nước lạnh (hoặc bạn áng chừng sao cho lượng nước gấp 2 – 3 lần lượng đậu). Mở nắp, nấu đậu ở lửa vừa đến khi đậu sôi và xuất hiện bọt thì hớt sạch hết bọt này trong quá trình đun đậu. Cứ 5 – 7 phút cần khuấy 1 lần, tránh để đậu cháy ở đáy nồi, bị khê.

– Để lửa nhỏ cho đậu sôi liu riu đến khi bở tơi như cháo đậu xanh thì dùng đũa cả hoặc thìa quấy mạnh, miết cho đậu nát ra rồi tắt bếp.

– Để đậu nguội hoặc còn ấm thì cho vào máy xanh sinh tố, đổ thêm 200 ml nước lọc để nguội vào rồi xay cho nhuyễn mịn, thành chè đậu xanh loãng . Lọc đậu đã xay 1 lượt qua rây sẽ giúp nhân mịn hơn.

– Cho phần đầu xanh đã xay mịn vào chảo chống dính sâu lòng bắc lên bếp và đun ở lửa vừa.

– Khuấy ngay từ lúc bắt đầu đun, không chờ đến khi đậu sánh lại mới khuấy vì đậu có bột, không khuấy ngay đậu sẽ vón cục và khê dưới đáy chảo. Trong quá trình nấu nếu thấy có nhiều bọt thì bạn vớt đi nhé.

– Sau 10 phút, đậu rút nước phần đậu sệt hơn như quấy bột trẻ em thì các bạn cho hết lượng đường và 1/4 số dầu vào, khuấy đều cho đường và dầu tan vào đậu.

– Sên nhẹ nhàng thêm 10 phút nữa thì đậu sẽ khô dầu, cho 1/4 dầu ăn vào, để lửa nhỏ nhất, sên đều tay.

– Sau 8 phút tiếp các bạn cho 1/4 dầu ăn và mạch nha vào. Lúc này đậu đã bắt đầu nặng tay chứ không còn lỏng nên phải sên kỹ, tránh bị cháy.

Làm phần nhân đậu xanh

– Bạn hòa tan nước trà xanh nếu làm nhân trà xanh hoặc có thể thêm 1 chút lá dứa nếu thích nhân có mùi thơm của lá dứa, khuấy tan và cho vào chảo đậu đang sên.

– Sau khi hỗn hợp rút nước, mịn như ý thì cho nốt phần dầu ăn cuối cùng còn lại vào, sên đến khi đậu hoàn toàn mịn, mềm, kết dính. Và thử đậu không còn dính tay nữa là được.

– Để chảo trên bếp và rắc 10 gam bột bánh dẻo vào từ từ, vừa rắc vừa đảo cho bột thấm vào đậu hoàn toàn. Kiểm tra xem nhân đã vo tròn được chưa, nếu nhân vẫn giữ nguyên hình dáng, không bị mềm nhão là được. Nếu bột vẫn nhão thì cho thêm từng ít bột nếp vào thấy nhân vừa là được.

Đậu sên xong để nghỉ 20 phút cho nguội bớt rồi dùng tay nhồi vài lần cho bột dẻo rồi viên lại thành từng viên tròn nhỏ.

Làm phần vỏ bánh dẻo vị trà xanh

Phần vỏ bánh dẻo vị trà xanh này mình đã hướng dẫn chi tiết ở cách làm bánh trung thu trà xanh. Bạn hãy tìm hiểu công thức ấy để có được phần vỏ bánh dẻo ngon trọn vị nhất nhé!

Cán mỏng bột vỏ bánh và cho nhân vào,vo tròn viên bánh lại.

Lấy ít bột áo cho vào khuôn bánh rồi dùng tay ấn nhẹ viên bánh vào khuôn. Nhớ ấn đều các cạnh ta sẽ có những chiếc bánh đẹp nhất.

Sau đó nhẹ nhàng gỡ bánh ra khỏi khuôn. Tương tự, các bạn làm nốt với những chiếc bánh còn lại.

Chỉ cần một làn gió mới cũng đủ thay áo mới cho một mùa Trung thu hạnh phúc bên gia đình. Cùng lên dây cót tinh thần và chuẩn bị tạo nên điều kỳ diệu ngay trong chính gian bếp của bạn nào!

 

 

Viết bình luận