Ngũ cốc bà bầu

Thực đơn ngũ cốc siêu sang chảnh dành cho mẹ bầu sành ăn

Ngũ cốc bà bầu

Ngũ cốc vốn luôn gắn liền với hình ảnh một thức quà quê thân quen, bình dị, gói ghém hương đồng cỏ nội mộc mạc, chân chất cùng tình người Việt ăm ắp đong đầy. Âý vậy mà các mẹ có tin không, ngũ cốc lại có thể hóa thân ngoạn mục vào những món sang chảnh cá cảnh lắm nhé! Cùng Ngũ cốc Phương Uyên tham khảo một số món ngon để thực hành ngay nào!

Chả đuôi công ngũ sắc:


Nguyên liệu:
Khoai môn - 400gr
Đậu xanh cà vỏ - 200gr
Cà rốt - 2 củ
Đậu cô ve - 4 quả (thay bằng đậu đũa/đậu que cũng được)
Mộc nhĩ - 50gr
Lá rong biển - 2 lá (loại dùng để cuộn sushi ấy nhé)
Phù trúc - 1 lá (có nơi gọi là váng đậu)
Ớt - Vừa đủ
Bột canh - Vừa đủ
Xì dầu - Vừa đủ

Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Váng đậu ngâm mềm, vớt ra để ráo, dùng giấy ăn hoặc khăn sạch thấm khô nước rồi cắt ra thành hai miếng bằng kích cỡ lá rong biển (loại mình dùng là hình vuông cạnh khoảng 20cm nhé)
Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng nhỏ. Đậu xanh ngâm rửa sạch, ngâm nước cho mềm vớt ra xóc một chút muối rồi cho vào bát hoặc đĩa để riêng. Bắc xửng, cho đậu xanh và khoai môn vào hấp (nhớ để riêng hai nguyên liệu). Khi khoai và đậu chín mềm, bỏ ra
, dùng cối giã riêng từng nguyên liệu rồi cũng để riêng. Khi giã khoai, các bạn trộn thêm một chút muối cho vừa miệng nhé.
Mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ chân, rửa sạch rồi mang thái chỉ, trộn đều với khoai môn giã nhuyễn ở trên.
Cà rốt lấy 1 củ, cạo vỏ, rửa sạch rồi cắt dọc lấy một thanh nhỏ vừa phải, có chiều dài bằng chiều dài bằng cạnh của miếng rong biển.
Đậu cô ve hoặc đậu đũa tước bỏ xơ, rửa sạch.
Cho cà rốt và đậu cô ve vào trần qua nước sôi rồi vớt ra ngay nhúng vào nước lạnh để đậu và cà rốt giữ được màu sắc tươi ngon
, sinh động, hấp dẫn.
Bước 2: Xếp nguyên liệu
Trải miếng váng đậu ra một mặt phẳng (có thể dùng thớt hoặc mâm nhé) rồi dàn đều khoai môn nghiền trộn mộc nhĩ lên miếng váng đậu.
Tương tự, dàn đều đậu xanh lên miếng rong biển, sau đó đặt rong biển phết đậu xanh lên miếng váng đậu phết khoai môn.
Xếp thanh cà rốt vào chính giữa phần nhân đậu xanh miếng cà rốt cắt thanh, tiếp theo, từ điểm chính giữa đặt thanh cà rốt về phía mép của miếng rong biển (hoặc váng đậu), xếp 2 thanh đậu cô ve hoặc đậu đũa.

Sau đó gập đôi miếng váng đậu lại, ấn nhẹ cho các nguyên liệu dính vào nhau.
Bước 3: Làm chín
Mang miếng váng đâu đi chiên vàng với dầu thực vật hay đơn giản hơn cho vào xửng hấp khoảng 5-7 phút là chín.
Bước 4: Trình bày
Trong thời gian chờ miếng váng đậu rán hoặc hấp chín, các bạn chuẩn bị đĩa, cà rốt và ớt để trình bày món ăn. Củ cà rốt còn lại tỉa thành đầu và thân của chú công, dùng ớt chỉ thiên làm mỏ, cắt các lát ớt mỏng rồi ghim vào đầu công làm mào.
Khi váng đậu hấp chín hoặc được rán vàng, các bạn lấy ra, dùng dao thật sắc cắt thành các lát mỏng dầy khoảng 1cm, khéo léo xếp lên đĩa để tạo thành hình đuôi công ngũ sắc vô cùng đẹp mắt.
Mách nhỏ các mẹ: 
Các bạn có thể thay thế các nguyên liệu tùy theo ý thích ví dụ như thay khoai môn bằng khoai lang tím, thay đậu xanh bằng hạt kê,…
Món này mọi người hay cho vào xửng hấp, nhưng mình thử dùng dầu thực vật để chiên. Khi chiên, váng đậu sẽ giòn rụm, vàng ươm cực kỳ đẹp mắt mà ăn cũng rất ngon. Chính vì vậy mình xếp món này vào danh mục món hấp và món chiên/rán. Các bạn cứ thử rán một lần để thay đổi thử xem sao. Chắc chắn sẽ thích mê cho mà xem.
Món ăn này có thể dùng với một chút xì dầu, cắt thêm vài lát ớt nữa cho đẹp nhé.

Xôi chiên phồng:

Nguyên liệu:
Gạo nếp ngon - 200g
Đậu xanh cà vỏ - 50g
Nước cốt dừa - 100ml
Đường - 1 thìa cà phê
Muối - 1/2 thìa cà phê
Dầu ăn - vừa đủ

Cách làm:

Bước 1: Món ngon dễ làm ngâm gạo nếp, đậu xanh trong nước khoảng 4- 6 tiếng cho nở mềm. Ngâm nước nóng sẽ nhanh hơn. Sau đó đổ qua rá để cho gạo được ráo.
Bước 2: Hấp đậu xanh cho chín mềm, tán nhuyễn. Trộn đậu đều với gạo nếp, đường, muối như làm xôi vò.

Bước 3: Cho gạo nếp và đậu xanh vào nồi hấp, hấp trong khoảng 20 phút thì rưới nước cốt dừa vào xôi. Dùng đũa xới đều, đậy vung lại hấp tiếp cho đến khi xôi chín mềm.
Bước 4: Rải xôi ra mâm hoặc mặt phẳng, khi xôi còn nóng thì dùng 2 tay nhào xôi thành một khối thật nhuyễn. Rưới từng chút dầu vào khối nếp, nhào, miết kĩ … cho đến khi khối nếp dẻo, mềmđến khi thấy xôi không còn dính tay và không dính vào mâm nữa thì vê xôi thành khối trụ dài. Để không bị nóng rat ay bạn đeo găng tay nilon 2-3 lần. Dùng dao có phết 1 lớp dầu ăn để chống dính rồi cắt xôi thành những lát mỏng khoảng 0,5 cm.
Bước 6: Đợi dầu nóng già, thả từng bánh nếp vào chiên. Ban đầu nếp sẽ chìm, một lát thì nổi lên, bắt đầu phồng. Dùng cái thìa to ấn nếp xuống. Ban đầu khi hơi nổi ấn nhẹ, khi nổi nhiều ấn mạnh hơn. Không cho nhiều nếp vào một lần vì chúng có xu hướng dính vào nhau. Khi bánh có màu vàng rơm 2 mặt thì vớt Xôi chiên phồng ra.

Thực đơn sang chảnh, cách làm không quá công phu, các mẹ vừa có thể thỏa mãn đam mê bếp núc của mình lại vừa chia sẻ tình yêu nấu nướng của mình với thiên thần nhỏ. Thật tuyệt vời phải không nào? Chúc các mẹ và bé yêu thành công với thực đơn siêu chất trên nhé!